Работа направлена на определение содержания тритерпеновых сапонинов растительного сырья Scutellaria galericulata L. и Scutellaria baicalensis Georgi в зависимости от возраста и морфологической части растения. Объектом анализа были выбраны растения рода Lamiaceae (Scutellaria baicalensis Georgi и Scutellaria galericulata L.), которые были культивированы и заготовлены в виде надземной и подземной частей на территории Астраханской области. В работе анализу подвергалось сырье однолетнего (2019 г.), двухлетнего (2020 г.) и трехлетнего растений (2021 г.). Содержание (%) тритерпеновых сапонинов было определено спектрофотометрическим методом в пересчете на урсоловую кислоту согласно Государственной фармакопеи XIV. В ходе эксперимента установили, что различия содержания в надземной и подземной частях относительно растений первого и второго года жизни не наблюдали, максимально достоверное различие определили для третьего года сбора. Выявили достоверность различий между содержанием сапонинов в надземной и подземной частях для каждого из растений, что прослеживается на протяжении трех лет. Кроме того, наиболее богатой по накоплению тритерпеновых соединений является надземная часть. Достоверные различия в содержании тритерпеновых соединений Scutellaria baicalensis Georgi относительно Scutellaria galericulata L., наблюдались лишь на третий год заготовки сырья. Данные, полученные в проведенном исследовании, характеризуют перспективную возможность дальнейшего изучения растительного сырья Scutellaria baicalensis Georgi и Scutellaria galericulata L., как потенциального источника биологически активных веществ, а именно тритерпеновых соединений.