Целью работы являлась разработка методики сорбционно-атомно-абсорбционного определения ртути после ее выделения из образцов вина в виде комплекса с унитиолом на кремнеземе модифицированном полигексаметиленгуанидином. Сорбционно-атомно-абсорбционное определение ртути в винах проводили методом «холодного-пара». Разработанная методикa характеризуется низким пределом обнаружения и достаточно высокой правльностью и удовлетворительной воспроизводимостью.