Исследованы поверхностные и мицеллообразующие свойства двух поверхностно-активных производных сахаров и их бинарных смесей: глицирризината дикалия, являющегося анионным ПАВ природного происхождения (сапонином) и обладающего биологически-активными свойствами, и неионогенного сахарного ПАВ децилгликозида. Децилгликозид обладает заметно большей поверхностной активностью и заметно меньшим значением ККМ, чем глицирризинат дикалия. По уравнениям Рубина расчитаны состав смешанных мицелл и параметры взаимодействия ПАВ в них. Показано, что в водных растворах бинарных смесей данных ПАВ наблюдается синергический эффект. Благодаря этому глицирризинат дикалия можно использовать совместно с децилгликозидом в качестве основы для пенообразующих растворов для косме-тических, фармацевтических и медицинских пен. С помощью дисперсионного анализа пены во времени ис-следована стабильность пены, стабилизированных смесью глицирризината дикалия и децилгликозида в мольном соотношении 0,2:0,8 и влияние на стабильность пены добавок двух различных биополимеров: по-лисахарида - ксантана (ксантановой камеди) и белка – гидролизата кератина овечей шерсти. На основе дисперсионного анализа микрофотографий пен показано, что оба полимера повышают стойкость пены во времени. Пена, содержащая ксантан разрушается преимущественно за счет Оствальдова созревания, а не коалесценции. Пена с гидролизатом кератина имеет меньшие начальные дисперсность и количество пузырьков, чем пена с гидролизатом кератина. Стабильность обоих пен близка, но несколько выше в слу-чае добавки кератина.